Ancaman jahat menyerang Tokyo: “ghoul” pemakan daging yang tampak identik dengan manusia dan berbaur dengan populasi mereka. Mahasiswa pendiam Ken Kaneki mengubur hidungnya di buku dan menghindari berita tentang krisis yang berkembang. Namun, penampilan seorang wanita menarik bernama Rize Kamishiro menghancurkan kesendiriannya saat dia terus terang mengajaknya berkencan.
Saat mengantar Rize pulang, Kaneki menemukan bahwa dia tidak sebaik yang pertama kali muncul, dan dia telah membimbingnya dengan niat jahat. Setelah perjuangan yang tragis, dia kemudian terbangun di rumah sakit untuk mengetahui bahwa hidupnya telah diselamatkan dengan mentransplantasikan organ Rize yang sudah meninggal ke dalam tubuhnya sendiri.
Tubuh Kaneki mulai berubah dengan cara yang mengerikan, dan dia berubah menjadi manusia-hantu hibrida. Saat dia memulai perjalanan barunya yang mengerikan, Kaneki berpegang teguh pada kemanusiaannya dalam konflik berdarah yang berkembang antara monster baru masyarakat dan agen pemerintah yang memburu mereka.
